PIATTO UNICO. A piccole dosi viene considerato anche un secondo.
Di facile preparazione
Dosi x 4 persone
INGREDIENTI
cipolla 1
burro chiarificato 100g
farina 60g
brodo di pollo 1l
groviera 125g
pasta sfoglia 1 rotolo
1 uovo
sale pepe
PREPARAZIONE
Scalda il burro in una casseruola assieme all’olio d’oliva e poi facci rosolare dentro le cipolle dopo averle affettate a rondelle sottili.
Dopo qualche minuto, appena imbiondite, spargi nella padella della farina a pioggia e continua a cuocere sino a che otterrai una roux bionda.
Bagna con il brodo e lascia cuocere per circa 10minuti a fuoco medio.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Spegni.
Passa al zuppa al mixer fino ad ottenere una purea. poi distribuiscila su delle ciotoline individuali che possano essere messe in forno.
Cospargi con il groviera grattugiato la zuppa, dove ne mescoli un po’ alla purea e un po’ lo lasci sopra a coprire.
Taglia la pasta sfoglia della dimensione della ciotola facendola aderire bene ai bordi. Spennella la superficie con dell’uovo sbattuto.
Inforna a 200gradi per circa 5/7 minuti o sino a che non saranno gonfie e dorate.
Servi immediatamente ben caldo
“Consigli Furbi“
ROUX BIONDA
Potete usare una farina per tutti gli usi e nel momento che spargete a pioggia si comincerà a colorare fino a diventare di un bellissimo color caramello. Non predente paura non si sta bruciando.
PUREA DI CIPOLLA
Usa il frullatore ad immersione per ottenere la purea. Io preferisco lasciare qualche pezzetto di cipolla intero per dare un po’ di più sapore alla purea.
PASTA SFOGLIA
Anche se la pasta sfoglia in forno deve gonfiarsi io consiglio sempre di fare un piccolo foro al centro con la forbice così da lasciare che il calore fuoriesca durante la cottura.
IMPIATTARE
Non vi consiglio un piatto unico, ma ,come vi scrivevo, ciotole monodose. Attenzione scottano per cui appoggiatele direttamente su dei piattini con cui potete servirle in tavola direttamente.
✨ “Ecco la dimostrazione che cucinare bene non richiede molto — solo voglia e buoni ingredienti.”
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