ANTIPASTO Sembra complicato, ha solo bisogno di un po’ del vostro tempo da dedicarci, ma poi tutti rimarranno a bocca aperta e lo divoreranno
Dosi 4 persone
INGREDIENTI
Anguria
cubetto di Feta
una manciata di mandorle
basilico
1 lime
olio EVO
fiocchi di sale nero di Cipro
da preparare il giorno precedente
PREPARAZIONE
Per preparare il carpaccio di anguria il segreto è sicuramente un anguria dolce e con pochi semi (bisogna toglierli uno a uno).
Poco prima di servire in tavola, con una mandolino o con il pelapatate ricavo delle fettine sottili dal cubo che avevo in frigo. Lo impiatto su un vassoio lungo sormontando le fettine.
Preparate delle mandorle tostate. una volta calde, spegnete e sminuzzate con un bon coltello, non pezzetti troppo piccoli, ma neanche grandi da far da padroni nel piatto.
Solo pochi minuti prima di servire recuperate il vassoio dal frigo e sbriciolate sopra la feta, le mandorle sminuzzate e condite con qualche goccia di lime, olio Evo, spezzettate qualche foglia di basilico per dare profumo e per concludere dei piccoli fiocchi di sale nero per contrastare il dolce dell’anguria con il salto degli altri prodotti. (attenzione solo qualche piccolo fiocco)
“Consigli Furbi“
CUBO DI ANGURIA
Io prendo una bella metà di una piccola anguria perla nera e mi taglio la forma che mi interessa. pulisco dai semi e la ripongo in una scatola ermetica arrotolatolo in carta assorbente per 24h in frigo
IMPIATTAMENTO
Io preferisco presentarlo su un piatto lungo e trasparente, così da far risaltare i colori dei vari prodotti. Non coprite interamente l’anguria con la feta, lasciate che si veda non veda cos’è? carpaccio di carne? o carpaccio fresco estivo?
✨ “Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, questa ricetta diventerà una delle tue preferite.”’
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