APERITIVO da accompagnare ad un buon vino prima di iniziare una cena.
Di facile preparazione
Dosi 4 persone
INGREDIENTI
caprino 320g
bacche di ginepro
sale pepe
finocchietto
limone 1
gin liquore 2 cucchiai
olio
PREPARAZIONE
Lavora in una ciotola il caprino con un ciuffo di finocchietto tritato e la scorza di 1/2 limone grattugiata, una oresa di sale, pepe e 2 cucchiai di gin.
Fallo riposare in frigo 30 minuti.
Una volta passati i minuti riprendi il composto e lo riversi sulla pellicola. L chiudi a forma di salame rollandolo sul piano di lavoro.
Rimettilo in frigo per almeno 12 ore.
Al momento di servirlo aggiungi bacche di ginepro schiacciate, altro finocchietto fresco, scorza di limone e per concludere un filo d’olio evo.
Lo puoi accompagnare con dei grissini o dei cracker o anche del semplice pane dove spalmarlo.
“Consigli Furbi“
LIMONE
Ricordati che quando grattugi la scorza del limone devi prendere solo la parte gialla, la bianca è amara. Un trucco? se usi la grattugia lunga girala verso di te così vedi cosa stai grattugiando.
IMPIATTAMENTO
Io scelgo la forma a salame quando lo metto in un vassoio a disposizione degli ospiti e tutti attingono con dei piccoli coltelli da burro. O se gli invitati ta loro non si conoscono preferisco servirli a forma di piccole semisfere appoggiate su delle ciotole sempre di colore a contrasto con il bianco.
✨ “Con pochi gesti e tanta passione, hai portato in tavola qualcosa di davvero speciale.””
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